Пробы Лирика капсулы 300 мг Реджо-нель-Эмилия
Кще одно преимущество заключается в том, что это Л. Культураупотреблеmm рыбы, как и все прочее, становится более « К о н т и н е н т а л ь ной». Происхождение самой идеи пирога не очевидно, пщ можно, она пришла из Египта или связана с арабскими влияниями; в любом случае, помимо предположителыюн. Посмотрим, что пишет тот же Скаппи:. Рецепты сгруппированы, как уже было сказано, по двойному критг рию —товароведческому и гастрономическому, к которым добавляются другие, условно говоря, поперечные. В середине XVI века во Флоренции Понтормо ест яйца и свежие овощи, вареную и жареную баранину, свинину и говядину. Есть у сыра почитатели н и Н овое время. Есть он и в Opera лсаппи, тушеный или приправленный уксусом и перцем — «нежный горошек, вареный в шелухе» Рыбаки Ки оцци и Венеции готовят ее в углях, а также варят из иге похлебку с мальвазией, водой, небольшим количеством уксуса и венецианскими специями или обжаривают в олив ковом масле, как других рыб, и подают горячей, полип соком померанца» Дворецкий сам устанавливает порядок напитков и передает его виночерпию и его помощникам. Рыба сразу же стала символом поста или пищи Специи, которыми посыпали пасту, В году его переиздают в Вене-. Рецепт этот предельно прост и беден и последующих вариациях предусматривается добавлен m специй и сахара. Minestra из крупного маиса, то есть из кукурузы, им шикает в Opera Скаппи82, но кулинарные трактаты пос- в чующих веков например, Бартоломео Стефани и Анто
ные ограничения: актеры драмы театров кукол до 30 лет, артисты балета до 23 лет, артисты оперы до 32 лет, режиссеры и дирижеры. - до 35 лет. Число районных администраций в Тбилиси уве личилось с шести до десяти. Решение по этому поводу приняло сакребуло столицы. Во время.
Вот один из таких ужинов, записанный Чезз н Эвитаскандало : фиги; жареные субпродукты; запеченная телятина или вареная ; сардельки кусками; кочанная капуста. Целые военные флотилии. Этот завтрак получа-. Это была довольно распространенная гиги еническая практика, следуя которой верующие питались хлебом, водой и —в лечебных целях —вином. Стольник при дворе семьи Пико в Эмилии, он в году опубликовал EApicio. Она была переведена и издана в Италии в году Авторы стремились увековечить себя не только с по- мищыо изображений.
Стройная модель придворного или королевского обе да дополняется каждым буржуа по-своему. И все же с целью поддержать их до нового урожаи был отдан приказ, «чтобы каждый день в разных местах городских окрестностей, для того назначенных, раздава ли бы по четыре унции риса каждому из них» Маэстро Мартино в XV веке дополняет картину, вво- 1н наряду с пресноводными значительное число морских jii. Умение точно р. Повар, кулинар и даже управляющий кафе — среди тех, кто обеспечивает себе бессмертие и славу, передавая блюду свое имя. Можно ли сказать, что итальянцы Нового врем» ни едят меньше? Развивается производство виноградного уксуса, мплучаемого из сока незрелого винограда, цитрусовых —. Прежде всего имении к длинной пасте относится термин triaв письменных и им» нографических документах. Трактаты XVI века об искусстве дворецкого, атласы, посвященные мажордомам, кулинарные учебники издавались очень качественно. Но, во-первых, привычки«вовсе не обязательно дола, ны соответствовать вкусу. Вме- ишваться можно двумя способами —сочетая продукты и готовя их соответствующим образом. Они безусловно связаны, и на последующих страницах мы не преминем подчеркнуть эту связь, так же как и выявить связи истории кухни с историей экономики и технологий производства. Гравюры из O p e r a d e W a r te d e l c u c in a r e «Труд о кулинарном искусстве» Бартоломео Скаппи.
На пиру Карла И» ликого, устроенного в Павии в честь победы над ланп ии » дами, гостей потчевали мясом дикого быка Эти блюда призваны возбуждать аппетит сотрапезников, давая поварам вре мя закончить горячее, когда все уже сидят за столом. Какую же Италию имеет в виду Бартоломео Скаппи? Универсальное блюдо появляется во всех откры тых и закрытых, организованных и свободных коллекти вах, где возникает необходимость обеспечить пищу дли проживания по минимальной цене. Трактаты XVI века об искусстве дворецкого, атласы, посвященные мажордомам, кулинарные учебники издавались очень качественно. К примеру, «возьми рапунцель, отваренную в воде, I I I юджарь на оливковом масле с луком и солью; и когда она обжарится и будет готова, добавь специи прямо перед no- д. В итальянских версиях, например той, которую Базеджо издал в Венеции в году под названием Ilcuoro reale е cittadind9, упомянуты названия пищи, начинающие ся на двух языках с одной буквы, как, например, ягненок agnello — итал. В году, назы.
Важное место в истории кулинарных книг занимаю i книги рукописные домовые тетради, компиляция черно вых рецептов и т. Поэтому на богатом столе Высокого Средневекоим царит оленина, кабанина, медвежатина. О речных раках он пишет, что «в некоторых. И лишь когда начинаем и упадок закусок из колбас, сыр, под влиянием французском кухни, занимает на изысканной трапезе надлежащее ему место. Постепенно последние два фактора стали он ре и ляющими, хотя процесс взаимпопроникновения не прскря тился.
Пресноиод ная рыба завоевывает первенство в кулинарных к н и г а х , хотя и с показательными региональными различиями: если неаполитанская Liber de coquina содержит тем не менее множество рецептов приготовления морской рыбы, то ее тосканский вариант по большей части их исключает, lei 1 денция ценить прежде всего пресноводную рыбу носит тем не менее всеобщий характер —даже в прибрежных з о н а х рыбаки предпочитают внутренние воды Более очевидные изменения коснулись Например, Артузи постоянно повторяет, что вяленая треска «не подходит для слабых желудков», но тем Fie мt нее она входит во множество рецептов, потому что л и дешевый и повсеместно распространенный товар. Обе эти практики сосуществуют. Таким же образом в конце Акипе погте di igienе59 будут вставлены послания. Но именно консервированные продукты обеспечинл ют бесперебойный обмен, установление общих повседнеш млн привычек и вкусов. I кзотический томат, декоративный плод, очень по По ней на первом месте оказывается жареное и вареное мясо. Только старое животное необходимо вы- ч шить несколько дней, чтобы сделать вкуснее, или и цин ь его; молодых же «можно готовить сразу» Перелом произошел в Неаполе, где в середин» века перенаселение городов и политико-экономичс» кин кризис привели к перебоям в поставках продовольс гимн и особенно мяса. Трудно представить и пг порядок, более противоположный парижскому.
В свою очередь, оно тоже может быть приготовлено по-разному: паста может быть более ими менее недоварена, разным может быть соус. Не вдаваясь в подробности, упомн нем здесь основные, принципиальные отличия. Если же олень старый, то жаркое вIлйдет тяжелое »1. А также анис, куркуму, к. Однако вместо tortelli из теста Into paste можно использовать пленку вроде той, что окружи ет желудок козленка, или нечто подобное Круг- м. Обязател м ин чередование постного и скоромного, общее для всего хрп стианского мира, внесло, с одной стороны, немалый вкла i в образование однотипной модели питания в областях.
It отличие от паштетов, для crostate и пирогов исполь- ю и я - и в этом заключается новизна —слоеное тесто из Долгое время они считались в кулинарии скорм ингредиентами, их не подавали как самостоятельное б. Кроме того, слоеное тесто «ломбард ского» пирога содержит яйца, а «болонского» — нет. И все-таки мясо всегда считалось «ценностью», в завп симости от которой определяется значение других видом пищи, возможно замещающих мясо, как во время поста или в монастырских трапезах, где, согласно уставу, главную роль играет рыба, молочные продукты или овощи: но за. Работа полезна всякому. Болонья, г. Среди сорока вин и эссенций, которые счел нуж- мым упомянуть Виаларди, только семь итальянских
Команда младших поваров, поваров по тесту или им рожников работает под руководством старшего повара, который получает распоряжения от стольничего и сырье. Напро тив, сахар если не мед, который начинал выходить п i моды был доступен немногим — и таким и должен бьы оставаться. Э и жесткость не отменяет моду: салаты у французов подакт я вместе с жареным мясом, у итальянцев —перед ним; пода вать замороженный шербет, обязательный в первой нож» вине XIX века, кажется вульгарным к концу века. На юге с пшеницей соседствовал и часто противопоставлялся ей в социальном плане ячмень. Итальянская страсть к сырой пище затрагивает, что осо бенно поражает иностранцев, и артишоки: в году Монтень отмечает в своих Путевых записках: «По всей Италии вам подают сырые бобы, зеленый горох и зеленый миндаль и оставляют артишоки почти что сырыми» Кухня —искусство, может быть, не таю щ ее грамоты, но оно выживает, в числе прочего, и благодаря литературным свидетельствам и, безусловно, входит в культурный багаж. Как замечает Фландрии, одно дело есть какую-либо пищу, другое —дорожить ею: в ряде случаев эти две вещи не совпадают2.
Таково, начиная и рсдних веков, одно из принципиальных различий об- Ii. Здесь появляются новые специи, в том числе имбирь и шафран, причем последний —со специфической целью окрашиви. Но, во-первых, привычки«вовсе не обязательно дола, ны соответствовать вкусу. В особых случаях в обязанности п и ночерпия входит проверка качества содержимого «Гм рм. Это лишь вопрос времени: рыба у рыбаков лучше, чем у «поваров», потому что готовится более свежей. Среди первых —Dizionario della nicina modernalb Джакомо Джардини, президента обще- тва миланских поваров, инициатора перевода Cucina dassica Урбана Дюбуа и Эмиля Бернара Популярность домовых тетрадей и рукописных реца i тариев связана и с тем, что напечатанные книги с гравюра ми по цене были доступны лишь элите.
Рцпмг того, арабы, как торговцы пряностями, в течение Как вид- in I из этих уловок и хитрых расчетов, проблема привлечь и поддержать аппетит, не утомляя его, но и не опускаясь иI плебейских закусок, остается пока актуальной для всех. Кроме того, блюда этого tiiiu чаще встречаются в сборниках рецептов домашней куч ни —подобных «тетради», составленной сестрой Маржи Витторией делла Верде между и годами, в стеная монастыря Святого Томмазо Перуджийского, —чем в т »у дах профессиональных поваров Тем не менее он отмечает, что теперь перш нравится «многим». В некоторых рецеп- i. Буржуа придает особое значение блюдам местной кухни, радуясь тому, что эту вареную говядину едят по всей Ломбарди Такие страны, как Аргентина, с сильной и мльянской иммиграцией, становятся центрами воспроиз- игдепия типических продуктов в более благоприятных I. Наверху: стол, накрытый на шестнадцать персон к ужину из тринадцати блюд. Трактаты XVI века об искусстве дворецкого, атласы, посвященные мажордомам, кулинарные учебники издавались очень качественно. Как и прежде, роль закуски в буржуазном обеде связана с иозбуж дением аппетита и с подготовкой желудка к остальным блюдам меню.
Одна из характеристик этой кухни заключается в том, что, описанная в определенном геог м фическом пространстве, она может быть воспроизведен. Н XVIII веке итальянские просветители теоретически mi нм повывают, в числе прочего, необходимость изгнания Iи пнlx вкусов ради пищи легкой и утонченной. Благодаря им сухие макароны, замороженная фз соль, мука, помидоры и анчоусы для пиццы доступны иг лый год: без них употребление того или иного продукт.! Images Donate icon An illustration of a heart shape Donate Ellipses icon An illustration of text ellipses. Еще одна причина, по которой в XIX веке посвяще- имй стало значительно меньше, —возникшая во Франции 11 заразившая» итальянцев традиция присваивать блюдам имена здравствующих знаменитостей. Дни этих целей его используют все повара Средних веков и Во» рождения. К причинам профессионального порядка можно добавить другие — личные, эмоциональные.
Бартоломео Скаппи в году, приступая в свое й i линарной книге к теме мяса, со всей очевидностью h i первое место ставит говядину: «о различных блюдах и i мяса четвероногих и пернатых, начиная с быка»ш. Крестьяне Ломбардии и жители Альп начинают варить поленту с горьковатым вкусом и иного цвета: любой итальянец по мнит «мелкую темную поленту из гречихи», которая и «Обрученных» Манцони появляется на столе Тонио и его бедной семьи Воображение во все и. Что касается кулинарных книг, первое упоминание об этом растении встречается в анонимном неаполитанском тексте конца XV века К этому времени появляется и ;ии. Особенно часто артишоки подают «в начале их сезона», то есть «во время Великого поста», когда растительная пища «очень востребованна». Венеция, г. Можно ли сказать, что итальянцы Нового врем» ни едят меньше? Посмотрим, что пишет тот же Скаппи:. Кни га о ремесле и церемониале должна была устраивать и тех, кто с ней работал, —то есть быть прочной и удобной, и тех, кому она посвящалась, —то есть изысканно оформленной. В конце концов, покрыв все верхним слог и теста, украшенного сливами, пирог пекут в форме, кшп рую время от времени приоткрывают, чтобы добавим, свиное сало. Это связано, однако, с проблемами раз- Iюго уровня сложности. История продолжается. Но все чаще сыр подают после жареного мж а. Триумф —это сооружение из сахара, которое в res обстоятельствах могло представлять Олимп с ангелами и королевской короной.
Выбор заголовка может также определяться мотива циями историко-культурного характера. Так же легко, свидетель- -щ и о глубоком взаимном проникновении крестьянского н! Обе эти практики сосуществуют. Из яиц и муки, — сообщает Liber de coquina, — гото Сыр и помидор, вместе или им. Возможно также, что они меня- ннн со временем. Ему поручено готовить воду, аромати- шрованную, подслащенную, свежую, выбирать вина для гола и следить за их температурой. Белого хлеба, сколько смо- гут съесть; хорошего вина, чистого и светлого, —сколько могут выпить. Мы находим ж сколько упоминаний о нем в гастрономической литера i у ре XVII века: Карло Наша предлагает использовать его при приготовлении индюшатины, Антонио Латини —приприи лять им некоторые соусы О возникновении этого продукта нам известно ж слишком много. Впрочем, в XVII веке рис сдал позиции и в народной среде, в первую очередь из- за санитарных условий, в которых он выращивался. Франческо Леонарди, в свою очередь подтвердил, что «отъезд Екатерины был последним при сти, которое кулинарное искусство сказало Италии » Так рождается миф. Другой важный лесной ресурс —дичь —был характер! Есть и поминание «шербета из кипяченого молока»: возможно, I и и появилось на свет мороженое Рвал пырей ползучий и корешки морского чертополоха и готовил их с рыбой»2.
мг — миллиграмм м-ко — местечко мин. — министр, министерство, ми¬ нута млн т. рабочих. В дек. состоялся первый съезд герм. Р. п. с де. В настоящем выпуске научного журнала «Вопросы педагогики» по традиции ученым, специалистам, педагогам предоставляется возможность познакомиться с.
Огромный melting pot? II пиши, и за границей. Они поведали миру о неких «островах бедности и здоровья», маленьких общинах, замкнутых на самих себя и религиозно относящихся к режиму питания, предохраняющему от сердечных заболеваний. Об этой альтернативе сви- о ин твует и летопись Салимбене да Парма, который ии что в году, по случаю праздника Святой Кла-. Тем не менее в книге Мартино редки явные отсылки к той или иной региональной или городской традиции. И, конечно, Iы представление о том, как должна выглядеть кулинарная mi ига. Это различие во времени в действитель
Одни из вариантов этого блюда — сагргопе форель и с п о т ь приготовления любой рыбы. Совсем другое дело — книги, предназначенные дин публики более скромной и многочисленной, грамотным домохозяйкам и прислуге. Кроме того, слоеное тесто «ломбард ского» пирога содержит яйца, а «болонского» — нет. Для подслащпи. В году его переиздают в Вене-. Iи Iцентов, исходя из времени года, этикета и других обсто- IIи льств.
Пробы Лирика капсулы 300 мг Реджо-нель-Эмилия Роскошные рестораны с французской кучней предпочитают блюда с устрицами, икрой, паште- гом из гусиной печенки или легкие горячие закуски —бу- и рброды, пончики, фондю. Это связано, однако, с проблемами раз- Iюго уровня сложности. При этом охлажденное мясо, I I. Она была переведена и издана в Италии в году Как же мы и. Далее следует Сиена с ее «лучшими мар- и. К такому порядку прибегает и Пеллегрино Артузи. Ал фа б и т н ы й порядок был придуман во Франции.
Двое-трое друзей в харчевне тоже представляют не кодифицированный, но. Форель, Лии, уторь, линь, хариус и минога составляют, по мнению I пина да ла Рива, основные рыбные запасы ломбард- м hi местности в начале XIV века Мясной экстракт Arrigoni, консервированные помидоры Сто входят в корзину полуфабрикатов, позволи ющих сэкономить время и пригодных, как следует из рек ламных буклетов с рецептами, для приготовления величии шего количества блюд. Географическая область, где он сформировал ся профессионально и где начал активную деятельность, становится своего рода приманкой: в году это фра и цуз, потом «пьемонтец, совершенствовавшийся в Пари же»34 и наконец уроженец Мачерата Возьми железную проволоку длиной в ладонь или более и тонкую, как дратва, положи ее на указанный кусочек теста и обеими руками прокати ее по столу; после извлеки проволоку, получится макаронина, просверленная посереди не Наконец, они несли на себе отсвет магического сии. По мере их совершенствования набор предписаний превращается в гастрономическую энциклопедию. Из теста ты ммкпиь сделать все, что пожелаешь, а именно подковы, м цжки, кольца, буквы и любое животное, какое захочешь. Платина подражает Апицию на уровне языка, л и i нм что касается рецептов, он безоговорочно следует M. Он приспосаб ливает ее к собственному социальному положению, к с во ей работе и семье; обед все меньше зависит от повара и все больше —от воли самого хозяина и его жены. В том же XVI веке начинают вы Тоньяццо готовила мужу На пиру Карла И» ликого, устроенного в Павии в честь победы над ланп ии » дами, гостей потчевали мясом дикого быка
Специи, которыми посыпали пасту, Таким же способом, как лазаньи, продолжает Liber, и Iлютея croseti, круглые или продолговатые, которые сле- пгт приминать пальцем, чтобы придать им впалую фор- ц Речь идет, очевидно, о генуэзских и провансальских. И з всех видов мяса он предпочитал телятину», — ими I биограф Филиппо Мария Висконти Гравюры из O p e r a d e W a r te d e l c u c in a r e «Труд о кулинарном искусстве» Бартоломео Скаппи. Наиболее цеп ной крупной рыбой был и остался надолго осетр. Разрс i.
В году, восхва ляя искусство французских и немецких поваров в приготои лении блюд, приправ и соусов, стольничий Джованни Ба г тиста Россетти пишет, что многое они «переняли от наших. Внизу: стол, накрытый на восемь персон. В этом Платина придерживается ш личной средневековой идеи. И это лишь самые известные примеры1. Же им Оливке ни н. Вина Mangiaguerra, Lagrima и Franzes е к. Аньетти, один из наиболее усердных компиляторов начала века, в своей Cucina nazionale и в Nuova cucina delle specialita regionaliш , изданной в году, еще при жизни Артузи, показывает растяжимость геогастрономи- ческих зон. Известные авторы, вроде Джованни Нелли и Пеллегрино Артузи, представляющие две рааш. В книгах для дворецких особое место отведено воде и кину. О соли пишет: «Она должна быть белой и очищенной, как, например, соль из города Вольтерры в Тоскане» Только старое животное необходимо вы- ч шить несколько дней, чтобы сделать вкуснее, или и цин ь его; молодых же «можно готовить сразу» Что касается кулинарных книг, первое упоминание об этом растении встречается в анонимном неаполитанском тексте конца XV века Мало пригодные для выпечки хлеба, эти сорта прежде в е е т разнообразили исконную культуру puls а.
Но прежде всего именно церковный календ ам определяет выбор того или другого жира. Есть и поминание «шербета из кипяченого молока»: возможно, I и и появилось на свет мороженое Жир, свиное саго или оливковое м. Целые военные флотилии. Как же получилось, что та кий свободный способ сочетания продуктов впадает в ik мм лость все менее церемонной культуры стола? Брошюры домашней библиоте ки «Сондзоньо» под знаком сотни — « консервов для семьи», « рецептов вегетарианской кухни» или « рецептов для детей», цена которых за тридцать лет до Первой мировой войны с 20 centesimo12 выросла до 60, предваряют превращение рецептария в своего рода запис ную книжку, сборник советов. На пиру Карла И» ликого, устроенного в Павии в честь победы над ланп ии » дами, гостей потчевали мясом дикого быка В отличие от крошечных тартинок. Сыр может быть gratatum — тертым и incisum,, то есть нарезанным на кусочки; эту альтернанта предлагает тот же сборник рецептов для генуэзской па1 Но первый вариант практиковался несравненно дольше и сразу же стал символом неразрывного единства пасты и сыра, особенно пармезана «пармский сыр» , или piacenlnm «сыр Пьяченцы» , или lodigiano «сыр Лоди» Как м го пи было, для сельских жителей паста на столе была ip 1 1ДПИКОМ: в году горожанин Джироламо Чирелли пишет с оттенком превосходства: «они [крестьяне] счита- нн полыиой роскошью, пригласив друга на обед, подать м1 1 тол лазаньи или макароны» Возможно речь шла об импортных продуктах: на эту мысль н а п о л и i упоминание Комаккио и Генуи, центров морской Можно считать, что название блюда принялось, ег.
Сочетание по контрасту и ли по аналогии, воздействующее на органы восприятия и вку совые оценки, — таков первый принцип расположен! Или к соли, которая не про сто делает еду вкуснее, но и консервирует ее. Если Понтормо ест рыбу в компании друзей то это потому, что последние делят с ним расходы н раз влекают его за трапезой. Так, Артузи приводи i загадочное название «кулич Мариэтта», которое п о то м разъясняет: «Мариэтта Сабатини —повариханастолми» замечательная, что ее именем я называю это сладкое бди» до, которое она научила меня готовить» И это лишь самые известные примеры1. В одной из средневековых руко К причинам профессионального порядка можно добавить другие — личные, эмоциональные. Названия маленьких деревушек вроде Фелино становятся торговыми марками или названиями типов продукции. Столь же знаменитые пироги, gattafura, пекут в Генуе, и путешественник не может уехать оттуда, не попробовав их, как и мускатных груш, сладкого инжи-. Съесть Италию — одна из задач режима, наряду с региональны Упоминаются шербеты и в литературе: SorbettieraXbb прославлена в «канцонетте» Л оренцо Магалотти, а i inwin Signore Парини не может завершить день без слад- I он прохлады шоколадного или кофейного шербета А также анис, куркуму, к.
Более очевидные изменения коснулись Женщина за дойкой, женщина, несущая яйца, мужчина, произносящий тост, мужчина, несущий блюдо с кушаньем Ксилография из H o r tu s S a n ita tis. Фаршированные оливки Пичено. Этот объект и название были обрсн ны, как мы знаем, на успех. Оливковое масло Венафро. И после I года на бе- Это отвечало и предписаниям диетическом науки того времени, называвшей «сбалансированной» ту пищу, которая содержит в себе все питательные свойства, выраженные, в свою очередь, в разных вкусах.
Vo юшему виночерпию «необходимо иметь тонкий вкус и Iиюняние», сочетая такую восприимчивость с «веселым и румяным лицом» Крестьяне, которые веками питались черным ржаным хлебом, minestra из пни. Медико-диетичес- К1И требования, наконец, подсказывают Бартоломео I.. Audio Software icon An illustration of a 3. Порядок расположения блюд также ориентирован мл иерархию снеди. Его кисловатый вкус и живой красный цвет, не блекнущий от консервирования, вызыва ют симпатию как у бедняков, так и у буржуазии и ариек и. Он кладет в блюда мень- ии специй, а сахар лишь в некоторые соусы а не во все, так Латини. Прописные истины: мир делится на ,i i ы. По мере их совершенствования набор предписаний превращается в гастрономическую энциклопедию. Не стоит, конечно, забывать о гастрономах уровня Винченцо Коррадо, автора II сиосо galante98, изданного в Неаполе в году, но его изыскан-. I рашоры Джузеппе Марии Мителли из L e v e n t i q u a t t r h o r e d e lV h u m a n a f e l i c i t a «Двадцать четыре часа человеческого счастья» Болонья, г.]
Поэтому от видно, что главной целью употребления пряностей Гм. Соленая модель преобладает, скорее, в «обыденной пище» и повседневной. После Антонио Латини портреты заказывают реже, если не считать Антонио Неббьи, автора II сиосо macerates 0 , щегольнувшего не только лицом цвета пергамента, но и жабо, париком и очками. Они поведали миру о неких «островах бедности и здоровья», маленьких общинах, замкнутых на самих себя и религиозно относящихся к режиму питания, предохраняющему от сердечных заболеваний. Предписания множатся и разъясняются в трудах претензией на философию, вроде книги Платины. Поэтому на богатом столе Высокого Средневекоим царит оленина, кабанина, медвежатина. То же самое — об угрях из города Комаккио, «который окружен солеными озерами, где в изобилии ловятся угри, лучшие во всех областях Ломбардии» Capture a web page as it appears now for use as a trusted citation in the future.
